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martes, julio 23, 2013

NOTICIA 1227ª DESDE EL BAR: LA GENERACIÓN DE LOS AMIGOS QUE SE VAN












 El mes de julio trajo algunos cambios. No sólo de desempleo, pero en parte tienen que ver con el empleo. No el mío, sino el de los amigos más antiguos. Dos de ellos han cambiado de ciudad. Uno en busca de empleo en otra ciudad, otro para poder trabajar y tener tiempo en su vida privada. Otros amigos ya se habían ido antes a Irlanda, Francia, Estados Unidos de América, Argentina, Suiza, Reino Unido, Italia, País Vasco, Cataluña, Extremadura, Cantabria, otras localidades de la Comunidad de Madrid... Los actuales, uno se ha ido a Andalucia y el otro a Madrid capital. Uno volverá en un mes, pero tal vez vuelva a irse, si ha tenido suerte, en septiembre. Mantengo el contacto con todos, de un modo u otro, dependiendo de los casos elijo un medio. Estos dos que ahora se han ido son de mi grupo de amigos más antiguo, de lo que uno bautizó hace muchos años "la familia". En el último año, quizá por sus vidas sentimentales actuales, se habían espaciado en exceso nuestros encuentros, e incluso había inexistencia de llamadas si yo no llamaba, pero se les echará de menos. De hecho, se les echa de menos ya al menos en aquello de decir: "salgo a dar una vuelta y si me paro en X sitio les llamo a ver si vienen", o "a ver si les encuentro por tal sitio", o "voy a ver si les propongo que organice tal o cual evento y a ver si se apuntan"

El sino de los tiempos es este distanciarse. No es algo que no haya ocurrido antes en otras generaciones que nos precedieron, pero sí es algo que parecía ya superado. Digo que parecía superado el que ya nadie se trasladaría de ciudad, en general, si no era por su gusto y voluntad, no por obligación económica. Nuestros padres creyeron que su generación, que en muchos casos trabajó desde niños menores de diez años, habían logrado una sociedad donde sus hijos vivirían mejor que ellos. Sus logros mediante el esfuerzo se había labrado con el esfuerzo aún mayor de la generación de sus propios padres, que sufrieron una guerra e innumerables penurias políticas, sociales, laborales y económicas. Ahora sabemos que aparentemente nuestros padres posiblemente son los que realmente fueron los beneficiarios de los logros políticos, sociales y sindicales que sus propios padres y ellos lograron con su esfuerzo, lucha y sacrificio. Nosotros, que debíamos ser la generación que cimentase y recibiese esa sociedad ya formada, nos encontramos con su desmoronamiento, recibiendo incluso leyes y normativas que nos retrotraen a muchas décadas atrás en la Historia social, laboral y económica de España. Las circunstancias nos recuerdan que si olvidas el esfuerzo y el sacrificio de la lucha, lo pierdes todo. O mejor dicho, se lo recuerdan a todos aquellos, la gran mayoría, que creyeron que todo lo que les había sido dado les había sido dado generosamente desde la nada. Que se encontraron con unas formas sociales constituidas como por arte de magia que no hacía falta contribuir para mantenerlas. Pero se equivocaban. Y no nos escucharon a los que les dijimos, desde el historicismo, la economía o desde donde fuese, que eso no era así. Y lo peor es que siendo trabajadores, con más o menos bienes materiales, pero trabajadores, se creyeron la mentira de que son clase media. Y les horrorizaba oir que no era así, con razonamientos. Razonaban que los tiempos han cambiado simplemente porque la foto de 2008 no es la foto de 1920, por ejemplo, pero se equivocaban, lo que había cambiado era los parámetros, pero no los valores. Los valores se habían maquillado maquiavélicamente por aquellos que ahora disponen de sus vidas al margen de ellos mismos.

No es el caso de mis amigos, por otra parte. Nuestra generación, por otra parte también, es la generación del Baby Boom de los años 1970 y muy primeros años de 1980. El desarrollo económico de los años 1960 y unas aparentes mejores perspectivas de futuro para las familias trabajadoras provocaron que durante esos años naciéramos una gran cantidad de niños y niñas amparados por nuestras familias, que de haber contribuido con su trabajo infantil a sus propias familias o de haberse trasladado del campo a las ciudades, veían como sus hermanos menores podían acceder, en algunos casos, a la universidad y como ellos en persona estaban evolucionando a unos trabajos estables con sueldos que les permitía tener bienes que antes eran impensables de tener en las familias humildes, como casa propia, televisores, automóviles aunque fuesen de segunda mano, tocadiscos, teléfonos, hornos eléctricos, viajes vacacionales más allá del propio pueblo o ingresos para permitirse gastarlo en ocio, pasado un poco más el tiempo también tendrían ordenadores personales, contestadores automáticos, casas con ascensor, una segunda vivienda en algunas familias y un etcétera de todas esas cosas que ahora parecen tan comunes de tener. Cambiaban los parámetros, pero no los valores, cuando un gran empresario tenía un automóvil pasaba a tener en este mismo avanzar del tiempo dos o tres más de los considerados de lujo, por ejemplo. 

Los Baby Boom, hijos de todo esto, crecimos y colapsamos las guarderías, luego los colegios, luego las universidades... Los problemas de superpoblación en las aulas y su posterior despoblación han evolucionado según nuestro ritmo vita, es fácil de rastrear en hemeroteca e índices y pirámides poblacionales. Ahora colapsamos el mercado de trabajo y en el futuro colapsaremos hospitales, residencias de ancianos y cementerios. Nos pusieron diferentes nombres según íbamos creciendo, Generación X fue uno de los términos más aceptados en la década de 1990, cuando éramos adolescentes y teníamos una falta de identidad que íbamos cambiando por una identidad propia que poco a poco construíamos a consta de los problemas típicos y tópicos de la adolescencia. Así hemos alcanzado ser, por otras muchas circunstancias, la generación más preparada de la Historia de España, como se ha dicho en numerosas ocasiones. Alguien apuntó que con un ligero problema: se nos educó en general en la técnica sobre lo que ya se nos había dado, pero no en la iniciativa para innovar sobre lo que ya se nos había dado. Cosa que quizá se ha traducido en nuestra psicología a la hora de responder ante determinadas cuestiones. Pero también es cierto que ese apunte fue negado y contestado. Ahora somos la generación perdida del siglo XXI en España. El popularmente llamado exilio económico es uno de sus fenómenos más llamativos en todo el mundo. En parte el problema está en que somos una generación con muchas respuestas y con capacidad de reacción, que no es agena a su sociedad, como se empeña en decir la cultura oficial. Lo demostramos solidariamente ante desastres ecológicos como el del petrolero Prestige, o ante numerosas reivindicaciones sociales en los 1990 y en los 2000-2010 de las que hemos sido protagonistas, o ante las numerosas iniciativas sociales, organizativas y económicas que ahora mismo parten de la base y cambian conciencias de base, que es lo que va a sobrevivir de todos estos años de crisis. La protesta sin ideas de base detrás puede prosperar o no de manera momentánea, pero se desmoronan sus logros, los cambios sociales perduran cuando las mentes cambian culturalmente de base sus actitudes y visiones, su idearse a sí mismas como parte de la sociedad y qué clase de sociedad es a la que desean contribuir con su existencia. 

En parte el problema está en esto, como decía, en que somos una generación muy numerosa con muchas respuestas y capacidad de reacción, pero tropezamos con la generación anterior de nuestros padres. Ellos son herederos de los padecimientos y luchas de sus propios padres. Construyeron un mundo que es el actual, al cual consideran el mejor de los mundos porque no es el mundo heredado de una guerra por sus propios padres. Han logrado acabar con una dictadura sin guerra, han construido una monarquía parlamentaria basada en una alta participación democrática, y llegaron a construir una infraestructura económica donde parecía que todo podía ser para acabar la conflictividad y alcanzar un camino en general generoso con todos. Pero en su construcción hubo muchos agujeros mal resueltos porque ellos mismos tuvieron miedo a negarle a los opresores de sus padres su trozo del mundo llamado España, a decirles: hagamos una sociedad con justicia de verdad, o intentémoslo. El mundo que construyeron funcionó muy bien, pero se aferraron tanto a él que cuando llegó el momento alimentaron su vicio de base y no su virtud de base. Ahora se les desmoronó con la crisis económica y ellos se sienten tan protagonistas que se creen dueños únicos, olvidan que en esta España sus hijos ya son adultos y tenemos el derecho de intentarlo de otro modo. Pero los caminos están cortados. Ni las manifestaciones más numerosas han sido oídas, ni se ha oído a los tribunales que hablan de corrupciones económicas, morales y éticas. Vivimos una crisis, pero también un choque de dos generaciones con grandes propósitos. Una que mantiene lo hecho sin autocrítica, otra que siente que hay que hacer más, incluyendo la autocrítica.

Pero estoy reflexionando de cosas diferentes a las que comencé a reflexionar en el comienzo de esta entrada. Me quedo en Alcalá de Henares mientras se van yendo mis amigos más antiguos. Quizá algún día vuelvan, pero de momento se van yendo. Tengo muchos amigos y conocidos, pero bien se sabe el valor de los amigos más antiguos, de aquellos con los que has compartido gran cantidad de experiencias vitales importantes en el transcurrir de nuestras existencias. En cierto modo, con una relativa sensación de soledad sin haber soledad realmente, siento como si se estuvieran repitiendo esas historias de los años 1950 y 1960, cuando esa generación anterior, la de nuestros padres, vieron también una gran crisis económica que les forzó a emigrar de campos a ciudades y de España a otros países, como Alemania o Francia. Los que se quedaban y no partían sentían entonces algo similar, que no igual, como la generación de sus propios padres, cuando por cuestiones de la guerra y la dictadura vieron como otros partían y otros se quedaban. Pasaba el tiempo y muchos regresaron. En el caso de nuestros abuelos lo vieron a lo largo de los años 1960 y 1970, sobre todo pasada la dictadura. En el caso de nuestros padres lo vieron tras la crisis del petróleo de 1973, y sobre todo tras 1975. Los que se quedaron en los pueblos miraron como iguales pero diferentes a los suyos que volvían de tarde en tarde desde las ciudades a verles. Los que se quedaron en España miraban como iguales pero diferentes a los suyos que volvian para quedarse tras haber pasado los peores momentos de sus respectivas crisis. Los que regresaban querían hacer ver que todo les había ido bien, les hubiera o no ido bien. Los que se quedaron querían mostrar que todo les iba bien, les fuese o no bien. Y todo era, en realidad, relativo. Lo que ocurría es que en las generaciones se iban formando generaciones. Las vivencias comunes de una generación identificaba a las personas entre sí como parte de algo, pero a la vez otras vivencias dentro de esas generaciones unía a unos en un sentir frente a otros en otro sentir. Ninguna respuesta era mala o equivocada, sólo era la vivencia de cada uno.

El terruño, en un sentido más allá de un lugar, en un sentido más generacional de sentimiento y lazos afectivos con las personas comunes en nuestras vidas, nos une.

La vida, que se desarrolla.

Aún hemos de compartir muchas hogazas de pan juntos, y una gran cantidad de decisiones y caminos por tomar, pero ya hay una sensación latente de echar de menos.

Un saludo y que la cerveza os acompañe.

martes, diciembre 25, 2012

NOTICIA 1173ª DESDE EL BAR: RECETAS DE COCINA PARA UN AÑO VIEJO EN CRISIS

Este año es un año donde la crisis ha sido especialmente dura, y apunta maneras a que empeore en 2013. Yo mismo me he visto quebrado de dinero hacia octubre-noviembre y sólo con la ayuda familiar uno pudo hacer frente a algún pago, sobre todo cuando; a pesar de obtener desde octubre una beca que me permite seguir trabajando de archivero y un trabajo de un mes de archivero aún no he visto ni el dinero de diciembre en uno, ni el de noviembre ni diciembre en otro. Y como yo está mucha gente, y casos peores. Y lo que está por venir gracias a las reformas del gobierno de Mariano Rajoy, más pendientes del bienestar de banqueros y grandes empresarios que del buen gobierno.

Ya el año pasado compartí con vosotros una receta de cocina que me inventé yo, a la que llamé Calamares Pies Negros, nombre que en realidad le otorgó Carmen Herrera. Era una receta barata y fácil de hacer, a la vez que bastante rica. O sigo invitando a que la cocinéis tanto por gusto como por solución económica a las comidas y cenas que estas fiestas suelen implicar. Aquí os dejo esta puerta para que la consultéis. Y aquí otra puerta más a mi álbum de comidas que hago publicado en facebook, por si a alguien le interesa rebuscar. Me gusta cocinar y experimentar con la cocina. Ahí hay multitud de recetas que me he ido inventando y me parecen dignas de repetir (yo las repito), y también hay recetas más comunes hechas a mi modo. Me gusta cocinar no sólo para mí, sino también, de vez en cuando, invitar a alguna amistad. La cuestión es que al igual que el año pasado quiero ofreceros alguna receta para estas fechas, para que comáis bien sin necesidad de gastar excesos de dinero. Y además, es barato. Si tenéis problemas económicos en estas fechas, esto quizá os pueda alegrar un poco las fechas más señaladas de diciembre. Yo ayer cené una dorada que tenía congelada en mi frigorífico desde hace tiempo, y no me compliqué demasiado. Bueno, este año, aparte de haceros el enlace y referencia a esos Calamares Pies Negros, que os recomiendo de corazón, os voy a poner una receta de pescado, una de carne, y una más vegetal. Para que podáis elegir. Y todo, repito, barato, sin necesidad de hacer grandes compras si tenéis graves problemas de dinero.

 Para empezar, os presento una receta que no la inventé yo, pero sí la he cocinado bastantes veces. Quizá sea la más recomendable para una cena de Año Viejo, por ejemplo: Bacalao a la Cántabra.



  Podemos tener un lomo de bacalao en el congelador desde hace semanas. O si no se compra. Se descongela (si está congelado) y se desala. Ya sabéis, entre 48 y 24 horas antes de cocinarlo lo ponemos en agua y le vamos cambiando el agua varias veces cada ciertas horas, esto sólo si el bacalao está en salazón, pues ahora lo venden congelado ya desalado. La receta la encontré en una web llamada Euroresidentes. Os copio los pasos que ellos escribieron para el bacalao a la cántabra:




"Paso 1: Se compra el bacalao desalado y cortado en trozos regulares. Sino le pone Vd. en remojo durante 48 horas y le cambia el agua 3 veces, o siga la pauta marcada en el paquete.

Paso 2: Se pone en una cacerola con agua y la hoja de laurel. El agua deberá cubrir el bacalao. Se pone al fuego, tapado, hasta que empiece a hervir. Cuando hierva se retira del fuego y se deja tapado.

Paso 3: Se corta las cebollas y los ajos en juliana y se reservan.

Paso 4: Se lava y se pica el perejil y se reserva.

Paso 5: El jamón se corta en taquitos. Se reserva.

Paso 6: Se rehoga la cebolla y los ajos, cuando esté transparente, se añade el jamón.

Paso 7: Cuando el jamón empiece a dorarse, se añade el vino [yo uso vino de montilla-moriles para cocinar, le da un buen sabor a las comidas y los venden en botellas para guisar de modo barato, no sólo lo hay para beber, así que esto también es económico]. Se deja cocer todo junto unos 10 minutos.

Paso 8: Luego se añade la harina y cuando empiece a dorarse se añade caldo del bacalao y el perejil picado.

Paso 9: Se incorporan los trozos del bacalao al sofrito, cuidando bien que el liquido cubra al bacalao. Sino es así, se le añade más caldo del bacalao y se deja cocer a fuego lento, durante 15 minutos."

Os aseguro que el resultado es espectacular para el paladar y el estómago. Tremendo. Tremendos estos cántabros. Muy recomendable, y realmente apenas se tarda quince minutos. Barato, rápido, fácil y además no sufriremos pesadas digestiones, ni nos hará engordar peligrosamente.




 La siguiente receta que os presento es gallega, Pimientos de Piquillo rellenos con Queso de Tetilla gallego. Pues claro que sí. Si sois de Galicia tendréis un estupendo queso de tetilla, y si no, bueno, los que venden en el resto de España no es exactamente igual pero nos valen... Y si lo que tenemos en casa es otro tipo de queso de fundir, bueno, pues tiramos a lo económico y lo usamos, aunque lo suyo es que sea queso de tetilla si es posible, que para eso esto se lo inventaron los gallegos.
 



1.- Bueno, lo primero que vamos a hacer es la salsa de tomate. Cogemos tres tomates los cortamos en cuartos para que quepan en la picadora y todos juntitos a picarlos. Explayaros en picar, que no queremos cachitos. 

2.- Hecho esto preparamos una sartén con aceite y ponemos a sofreir en ella cebolla y un diente de ajo cortados en cachitos muy pequeños. 

3.- Una vez doraditos, no quemados, ya os dije el truco en otra receta, añadimos el tomate y sal. A freírlo.



4.- Mientras, cogemos el queso de tetilla gallego, el cual es ideal para cocinar porque se funde muy bien, y le cortamos un poco para tener tiras. 

5.- Cuando el tomate esté frito (esto es al cabo de unos minutos, probadlo porque no cogerá ningún color diferente), lo retiramos del fuego y con una cuchara y paciencia le vamos quitando el caldo acuoso que soltarán nuestros tomates, el cual se habrá mezclado con el aceite.



6.- Vale, volvamos al queso. Cogemos un bote de pimientos de piquillo, que ya están asados y además los venden con saborcillo de un ajete que les meten en el aceite del bote, y dentro de cada pimiento (yo usé 5 por persona) metemos el queso cortado en tiras. 

7.- Cada pimiento lo dejamos en una bandeja de hornear. Una vez lo tengáis, espolvoreámos un poco de albahaca por encima, los cubrimos con el tomate, y espolvoreámos con queso rallado. 

8.- Al horno de 5 a 10 minutos a unos 200º a 210º, acordáos de precalentar el horno a esta temperatura antes de meterlos... Y os aseguro que os va a dejar muy satisfechos.
 

 Lo que más se tarda, como véis, es la preparación, en realidad la receta es muy rápida. Entre la preparacióm y el cocinado podría durar en total de quince a media hora. Este plato, desde que lo cocino, es uno de los favoritos de mi madre, a la que se lo descubrí y cada cierto tiempo me deja a modo de petición muda un queso de tetilla en mi nevera.


 Y si lamentablemente estáis muy mal, pero que muy mal de dinero, no os agobiéis, también puedo intentar aportar una solución. Seguro que, sobre todo si tenéis niños en casa, pueda que tengáis en la nevera cinta de lomo. Me he inventado un plato para aprovechar unas tristes lonchas de cinta de lomo. No es necesario hacer el típico vuelta y vuelta en la sartén a la cinta. Asíque, como no tiene nombre, es un Relleno de Queso en Cinta de Lomo. Que no os dé apuro hacerlo, que cuando vienen dadas vienen dadas y la siguiente receta no es rechazable y os puede hacer un buen apaño. El sabor de la cinta de lomo del modo como os lo voy a presentar le da al plato un carácter muy peculiar.

 1.- La cosa es que he cogido un machacador de mortero de madera, lo que es un mazo, y con él he aplanado y expandido algo más esa cinta de lomo. 

2.- En cada uno de sus lados he puesto un poquito de pimienta blanca y albahaca. Eran cuatro piezas, pues lo cociné para mí, pero vosotros usad tantas como queráis comer. Por cada dos de lomo habrá uno de estos rellenos. 

3.- Bien, con un queso fácil de fundir (yo tenía lo que quedaba de uno de esos quesos de tetilla gallegos mencionados antes), tras cortarle en pequeños pedacitos planos, he podido poner en dos de estas cintas ese queso, y las otras dos cintas han servido para presionar ese queso contra la otra loncha, como si hiciéramos un sandwich pero pegándose el asunto. 

4.- Para un mayor sellado le he atravesado un palillo a cada uno de sus lados laterales. 

5.- Luego he batido un huevo con un poquito de sal y queso rallado y he pasado las cintas de lomo por él, ya que luego lo he empanado en pan rallado con perejil seco. 

6.- En una sartén he puesto abundante aceite a calentar y luego, pues lo obvio, lo he frito con ayuda de una paleta para que no se pegue y darle vuelta. La cinta suele hacerse en estado normal en dos o tres minutos, como en este caso lleva queso y sus lados interiores no tocarán la sartén, hay que dejarlo más tiempo, pero tampoco hay que excederse. Los ojos y la sensatez os dará el tiempo, si os lo da la nariz es que se os quema. 

7.- Bueno, Pues el sabor es muy recomendable, sobre todo si es cinta de lomo adobada, como la que yo tenía. Lo que veis a los extremos del plato es un pan tostado con ajo e hierbas comprado de bolsa que tenía por casa, y el huevo batido que lo he vertido en la sartén donde hice este lomo empanado (de ahí su color oscuro) y lo he roto, no he dejado que se haga tortilla francesa, lo he ido moviendo. En serio, este experimento es fácil y es muy bueno. Os gustará a los más carnívoros que este año sufra las fiestas  económicamente. Ahora bien, os voy a dar otra receta mía para que hagáis un acompañamiento mejor que el que yo puse a este lomo, un acompañamiento que bien usado hasta podría ser un plato por sí.


Esto es un platazo. De verdad. Yo sé que a mucha gente no le gustan las judías verdes, pero os aseguro que si las probáis del modo como las he cocinado es posible que cambiéis de opinión y os guste cocinároslas así. En serio, de verdad, merece la pena y el sabor cambia bastante. Y en este caso, como acompañamiento de las cintas de lomo, merecerá más la pena. Sé que la foto no es buena, no sé ve con buena pinta, pero de verdad, probadlo, que merece mucho la pena. Y se tarda apenas unos quince minutos también en cocinarlo. Es muy barato, la verdura es barata, y os puede hacer una muy buena noche de Año Viejo.

1.- Lo primero es cortarle las puntas y los hilos a las judías verdes y trocearlas, lavarlas y ponerlas a cocer en agua. Claro que también las podéis comprar con todo eso hecho ya en un bote de cristal, pero yo no soy partidario de ello.

2.- Sea como sea, el caldo resultante de la cocción no se tira, aunque apartamos las judías. 

3.- Mientras, cogemos cuatro dientes de ajo y los ponemos en un mortero con abundante tomillo y romero. Muy abundante cantidad de tomillo y romero La idea es machacar los cuatro dientes de ajo con movimientos circulares y presión, no tanto con golpes. Que quede muy machacado. Se irá mezclando todo con ese machacar. 

4.- Ponemos algo de aceite en una sartén y sofreimos el ajo, como siempre ponedlo cuando esté frío y así controlaréis mejor que no se os queme. 

5.- Antes de que se os dore del todo añadimos a la sartén las judías verdes y empezamos a saltearlo, o bien a remover constantemente. 

6.- Cuando vaya cogiendo un poquito de presencia a los ojos, ponemos en la sartén caldo suficiente como para cubrir las judías, por cierto que este caldo bien pudiera ser de verduras si tuviérais, o de pollo, en lugar del de las judías, porque la verdad es que si es el de las judías necesitaréis añadir una pastilla de avecrén echa polvo. Como sea, también puse un poquito de sal (muy poca, el avecrén ya es salado) y lo dejé a fuego medio.

7.-  En unos veinte minutos el caldo se habrá casi consumido, si tenéis tino y vais vigilando se os quedará un poquito a modo de salsa, y si no pues nada, mientras no se os queme vale. La cosa es que el resultado es realmente apetitoso, repetiréis de judías verdes, que además es una comida muy sana. Os lo aseguro, y no os sabrán exactamente a judías verdes, también os lo aseguro y garantizo. 

Si combináis esto con lo de la cinta de lomo, muy probablemente se os mejorará mucho las festividades a los que este año no tengan dinero.

Saludos y que la cerveza os acompañe.

martes, diciembre 20, 2011

NOTICIA 1029ª DESDE EL BAR: CALAMARES PIES NEGROS


Se acercan Noche Buena, Navidad, Año Viejo, Año Nuevo, Día de Reyes... Fiestas y más fiestas más que subrayadas en todos los calentadarios de Occidente desde hace siglos, con diferente significado en cada siglo, bien es cierto. Pero la verdad es que para mí hace tiempo que estas fechas han perdido gran parte de su significado, por varios motivos, unos familiares, otros económicos, de futuro y presente... y en gran medida por un sentimiento profundo de soledad. De este modo hace años que prefiero reunirme con los que llamo "la familia", un grupo determinado de amistades (los más antiguos y los más íntimos -de los más íntimos a veces no son sólo los más antiguos, aunque siempre son menos que los más antiguos-) y celebrar con ellos una ruta de cervezas anterior a las cenas y una fiesta posterior a las cenas, que suelen ser con mi madre, aunque a veces han sido en soledad total. Sea como sea, en los últimos años, los más recientes, directamente he optado por no cenar grandes y ostentosas cenas. He cenado de lo que he tenido en la nevera, un poco más elaborado, pero sin nada extraordinario, excepto cuando mi madre se ha empeñado en comprar algo concreto, besugos o chuletas de Ávila y cosas por el estilo. Pero por ejemplo el año pasado, que cené solo en Navidad, yo opté por cocinarme unos canelones. Así de sencillo. Este año no va a ser diferente.

Quizá a alguien que no tenga trabajo este año, o que no sólo no lo tenga sino que además no tenga ingresos desde hace meses, le interese leer una receta barata, que se puede hacer con lo que hay en la nevera normalmente, que es un poco apañada a la vez para que resulte diferente a lo de cada día, y que además está rica. Me meto en la cocina con cierta frecuencia, experimento con lo que hay, a veces salen buenos platos. No sé si la receta que voy a compartiros voy a hacermela para cenar yo este año, que cenaré solo, pero desde luego es una buena opción... barata y rica, repito. Esta receta ya la compartí cuando se me ocurrió en uno de mis álbumes de fotos Facebook, pero supongo que a los seguidores de esta bitácora podría interesarles. Yo, tras improvisarla, desde luego la anoté paso a paso y ahora de vez en cuando me la repito. De verdad, puede ser una buena opción para estas Navidades tanto para los que vais apurados de dinero, como para los que sólo os teneis a vosotros mismos en casa para comer o cenar. Mejor os la pongo hoy día 20 de Diciembre, antes de que el día 23 hagáis la locura los más apretados de dinero de gastaros en el mercado lo que no podéis gastaros para poder vivir unas semanas más. Claro, que mejor sería si os tocara la Lotería de Navidad el día 22 (así que dejo abierta esta puerta violeta para que lo comprobéis si leéis esto ese día)...

Experimentar es bueno a veces. Y en este caso la receta que me ha salido experimentando es digna de recordarla y repetirla... aunque me temo que para repetirla dependo del bote de mostaza francesa que mi viejo amigo Paulino Merino (el Barón Kaos con el que hice parapente) me regaló de su viaje a los Alpes esta pasada Primavera. Es una mostaza muy fuerte, muy picante. Ya la usé en otra receta. Quien haya probado la mostaza fabricada en Francia sabrá lo que digo, es altamente picante.

La salsa que veis, o el caldo, o no sé cómo llamarlo... no es para nada graso, ni malo para celiacos, ni nada de eso... de hecho es bastanto sana/o. Vamos a explicar la receta:

1.- En un cazo he puesto un poco de aceite de oliva para poder sofreir cebolla y un tomate cortados en cachos muy pequeños. El tomate suelta agua, así que no se sofreíran exactamente, pero se irán haciendo, lo vereis. Aunque bien es cierto que antes de poner ese tomate habremos puesto las cebollas en ese aceite, frio, que se vaya calentando con ellos para evitar que se nos quemen instántaneamente, nos ayudará a controlar que se haga bien.

2.- Según lo veis hacerse encontraréis el momento en el que pondréis un vaso lleno de mitad de agua y otra mitad de tomate frito. Y sal, poca.

3.- Según se ha calentado ahora, añadís una cucharada pequeña de mostaza francesa (supongo que la venderán en algún lugar de España, los grandes almacenes a veces nos sorprenden... es lo que tiene la cultura económica occidental del siglo XXI).

4.- Añadís cominos, no abuséis, y dais vueltas.

5.- Cuando está cociendo ponéis dentro calamares y guisantes y pasáis de cocinar de fuego medio a un fuego lento. Cuando vuelva a reactivarse la cocción burbujeante, que tardará, lo dejáis un rato así. Cogerá el líquido una textura y un sabor muy rico, tanto como naranja.

Y esta receta se llamará Calamares Pies Negros, el nombre me lo ha dado, mi también amiga, la editora y poetisa Carmen Herrera por cuestiones de origen de los ingredientes. El comino es de origen magrebí (diversas poblaciones del Magreb han recibido por cuestiones obvias étnicas y del desierto el denominativo de "pies negros") y la mostaza es francesa, me dice. Y en vista de que la mostaza es francesa: "pies negros" fueron llamados los franceses que vivieron en Argelia cuando era francesa, entre los siglos XIX y XX (de 1830 a 1962), que tras la independencia de Argelia, mediante una guerra, tuvieron que irse de allí de vuelta a Francia.

Que os aproveche. Merece la pena.

sábado, abril 26, 2008

NOTICIA 444ª DESDE EL BAR: CONSUMO AMENAZADO

En 1981 unas 17 personas, si no recuerdo mal, llamados popularmente "los colzeros" decidieron ganar dinero a costa de la salud de la población española. Querían comercializar aceite de oliva de consumo humano con los menores costes para ellos y los mayores beneficios en su venta, al ponerlo a precios baratos para el consumidor pero que a ellos les generara grandes beneficios, dados los costes de producción y el precio de venta a establecimientos, distribuidores y público. Así que decidieron mezclarlo con el llamado aceite de colza, que no era otra cosa que aceite industrial. En ese momento se produjo una de las mayores estafas de la Historia de la España de la Transición y de la actualidad. Seiscientas personas muertas de forma reconocida en aquellas fechas y unos 25.000 afectados de diversa gravedad. Mi madre y mi hermano fueron y son dos de los afectados.

Los que sobreviven, como mis dos familiares, tienen los efectos de por vida. Unos más leves, otros más graves. A lo largo de los años, lo he podido ver con mis ojos y lo he vivido en mi familia y en amistades de mi madre de la Asociación de Afectados por el Síndrome Tóxico, los efectos nocivos han provocado enfermedades derivadas, malformaciones, crisis, sistemas nerviosos frágiles, enfermedades varias que han propiciado muertes adelantadas no reconocidas oficialmente, depresiones, complejos y otros problemas psicológicos de los que eran conscientes los médicos pero que la seguridad social nunca ha cubierto ni comtemplado oficialmente, crisis familiares, hijos, cónyugues y otros familiares no afectados por la llamada popularmente "la colza" pero sí afectados indirectamente por la convivencia cotidiana con los efectos de gente afectada... Podría seguir. No sigo. Al comienzo no se sabía qué era. La gente iba a los hospitales con manchas. Luego creyeron que era algún tipo de enfermedad conocida en una vertiente no conocida en España. Cuando empezaron los muertos y se vio que en principio nada era eficaz, empezaron a investigar el asunto. Crearon cuadros médicos especializados en lo que se llamó Síndrome Tóxico. Descubrieron el denominador común de un envenenamiento alimenticio y descubrieron la trama del aceite de colza vendido para consumo humano. No sólo eran afectados quienes compraron ese aceite barato en el mercado (cosa que muchos de los no afectados reprocharon a los afectados cuando exigieron indemnizaciones, decían cosas como por ejemplo que se lo tenían merecido por pesetillas... no hay cosa más horrenda que ver que los auténticos usureros llamen pesetillas a los que de por vida han sido condenados a una enfermedad terrible por la ambición de unos canallas hijos de la gran... sarna del dinero). Algunos, como mi madre y mi hermano habían sido afectados igual que muchos de los vecinos del mismo bloque donde vivimos: por el consumo de fritangas en un bar del barrio. Se supo el origen en estos bloques. Yo tenía 2 años, aún no los había cumplido. No comí nada de aquello, me libre. Mi padre tampoco tomó nada aquel día más que su bebida, cedió lo suyo a mi madre y mi hermano.

La vida tiene extraños caminos. Mi madre fue y es una de las bastante afectadas, aunque el tiempo ha mitigado algo los efectos, pese a que tiene múltiples derivaciones en otras enfermedades comunes. Mi hermano sufrió manchas por todo el cuerpo en su niñez, y alguna cosa más. Con el tiempo se mitigó y parece que desapareció, o quizá está latente. Hay casos peores... los muertos, los que se quedaron invalidos, los que perdieron sus capacidades mentales, y una mujer, que ya murió por el mismo síndrome hace unos cinco u ocho años, amiga de mi madre, que de pequeño me daba miedo hasta que me acostumbré a verla, le había provocado vigorexia o algo similar, su cabeza era como reducida por un jíbaro, aunque no tan reducida. Tardé en acostumbrarme.

De pequeño me introducí en el mundo de la concienciación sobre lo injusto y la lucha contra ello a través de mi familia, cuando se unió para exigir justicia contra "los colzeros". Se tardó muchos años en hacerse justicia, y aún hoy una parte de algunos afectados tienen particularidades en sus casos que requieren de más juicios que nunca llegan. Pero en general, en 1997 la justicia al fin cerraba el caso, aunque no devolvía ni la salud ni las vidas. La democracia de la Monarquía Parlamentaria tardó 16 años en resolver una injusticia social. "Los colzeros" apenas fueron condenados con cárcel por sus actos, y para peor se declararon insolventes de las multimillonarias indemnizaciones. Les salió muy barato contaminar y atentar contra la vida de unas 25.600 personas. Pero son estafadores, nada más, ningún otro crimen, ni siquiera el de homicidios indirectos. Ya han sido juzgados, ya han sido condenados, en justicia y en ley, ya han pagado y ninguno ha reincidido, su deuda está saldada, dejémoslo así, pese a que hubieran merecido mucho mayor castigo. Les salió bastante barato, y mientras ellos ahora pueden disfrutar de una vida relativamente cómoda, los muertos, muertos están, y los vivos aún requieren de que los médicos tengan en cuenta en sus diagnósticos que tienen el Síndrome Tóxico, porque como si se trataran de pacientes del doctor House: cuando les pasa algo que les lleva a la consulta médica podría ser "Lupus", esto es en este caso: el Síndrome Tóxico.

Alcalá de Henares y Torrejón de Ardoz fueron los dos primeros municipios cuyos afectados se movilizaron y se organizaron en asociaciones. Mi madre y mi hermano fueron miembros de la primera Asociación de Afectados del Síndrome Tóxico, que fue creada aquí, en Alcalá de Henares, en mi barrio, en el Distrito II. Desde niño me familiaricé a manifestaciones, y a asambleas y a reuniones con la por entonces abogada Paquita Sauquillo, mítica familiar (creo que la hermana) de uno de los abogados asesinados en Atocha por la extrema derecha en 1977, y que años después sería uno de los nombres que más sonaban en el PSOE. También puedo hablar de sentadas y acampadas de varias semanas incluso en la calle Ferraz frente a la sede del PSOE en los 1990'. Y puedo contar muchas cosas. Y de todo ello siempre diré dignidad y justicia social. El Estado debía pagar las indemnizaciones al declararse insolventes "los colzeros" y al tener responsabilidades los organismos de consumo que no detectaron aquella estafa. Pero el Estado no quería pagar, hasta que pagó por varias sentencias firmes dictadas por el Tribunal Supremo de Justicia. Pero costó mucho esfuerzo y muchas protestas. No se pedía dinero por dinero, como se ha acusado a los afectados, sino dinero por lo que hoy día Zapatero lo da bajo el nombre de la Ley de Dependencia, y por los daños de por vida recibido, y por las vidas de los seres queridos perdidos. Hoy día somos conscientes de muchas barbaridades que reciben indemnizaciones multimillanarias sin que nadie crea que son injustas, como por ejemplo las de las víctimas del terrorismo, pero no siempre fue así. Había mucha mala baba, mucha inquina, en segmentos de la sociedad. Los afectados del Síndrome Tóxico (y sus familiares, yo ya no sólo como niño títere llevado por su madre, de adolescente era consciente e iba porque quería) iniciaron una lucha por la dignidad y la justicia que no se les ha reconocido. Primero protestaron pidiendo justicia y condenas a "los colzeros", luego vino la desesperanza de lo casi impunes que quedaron, pese a que alguna condena les cayó, y luego tuvieron que luchar contra el gobierno para que este cumpliera la sentencia de los tribunales que le señalaban como indemnizador y como culpable en sus responsabilidades de consumo. Años y años de lucha.

25.000 afectados, 600 muertos, secuelas secundarias en las vidas privadas, psicológicas y afectivas de cada individuo y sus seres cercanos, y los médicos teniendo que recordar qué es el Síndrome Tóxico y quien lo tiene cada vez que un afectado llega a su consulta. Hoy, 2008, leo en los periódicos la noticia de que unos ucranianos han querido sacar nuevamente beneficios del mismo modo que "los colzeros" españoles de 1981. En un puerto de Ucrania han cogido aceite de girasol y lo han mezclado con productos usados en los biocarburantes. Lo han vendido por España, Italia, Holanda y Francia. No se sabe dónde están las botellas, ni cuales son. Se sabe que ya se han distribuído y que podrían haber llegado al mercado incluso en produztos elaborados como salsas o bollerías. Los gobiernos dicen que no hay que hacer saltar el alarmismo, que es poca cantidad y que no puede ser tan nocivo como el caso de "la colza", o al menos eso ha dicho España, pero lo cierto es que se han detenido todas las partidas de aceite de girasol llegadas. El que hay en las tiendas hoy es el que los distribuidores ya vendieron, lo que no descarta que alguna partida esté ahí. Muy nocivo, poco nocivo... empezamos con el juego de las palabras, ya hablarán los hechos, y espero que sea para decir que no eran apenas nocivos y apenas haya alguien afectado de algo.

Hoy la noticia me ha hecho pensar sobre todo esto. Que la cerveza os acompañe.

lunes, marzo 24, 2008

NOTICIA 425ª DESDE EL BAR: ESTAMOS JODIDOS

Pues eso. Teníamos que hacer una reforma en la casa donde vivo que consistía en cambiar (para actualizarlo) todo el sistema eléctrico, el cual seguía intacto desde 1975. Obviamente el costo es un precio muy alto que hemos tardado cinco años en reunir. Mi madre decidió ir sola a por el dinero al banco sin avisarnos ni a mi hermano ni a mí. Como si no conociera el barrio... y como si en la vida actual no existieran los pagos por transferencia o por tarjeta de crédito... vamos, como si hubiera que pagar también como en 1975... Efectivamente la han atracado y "nos han jodido para vino", que hubiera dicho mi padre de seguir vivo. Y es que desde 2003 hasta ahora lo único que nos ocurre de modo importante es una serie de desdichas acojonantes. Son cinco años de malas rachas. Malos tiempos para la lírica, que diría ahora Bertolt Brecht. Estamos jodidos.

domingo, marzo 23, 2008

NOTICIA 424ª DESDE EL BAR: SACERDOCIOS

La Semana Santa de este año acaba hoy, envuelta en una ola de frío venido del Círculo Polar Ártico que como mínimo me ha dejado constipado. La verdad es que ha estado bastante bien... Semana sin trabajar, cafés, un intento de ir al teatro (me equivoqué de fecha de función por 8 días), Madrid noche, croquetas gigantes, casas de amigos, bares, rock, comida con otro amigo, cine, más amigos y amigas, Chico Gris poniéndo música en el Flamingo, un par de libros, conexiones... Pero quizá se impone hoy hablar de otra cosa.

El año pasado aproveché para analizar desde la Historia al personaje de Jesús de Nazareth en tres informes, desde la noticia 254 hasta la noticia 256, con una entrega extra en la 257 dedicada a la película "JesusChrist Superstar". Asíque este año me limito a comentar una anécdota de mi popio barrio estos días.

La familia que vive enfrente mía es una familia tan amiga de la mía que es como si fuéramos de una misma familia... Hummm... Cuánta repetición del término. Sus hijas se han criado en mi casa (y ahora las hijas de estas, son como mis sobrinas) y yo y mi hermano nos criamos en la suya. Pero de esta familia ya hablé cuando salvé al padre del suicidio. La madre (que equivaldría a mi tía) es católica practicante, muy creyente. Sigue todas las tradiciones litúrgicas, pero no hace proselitismo.

Pues bien, este año nos sorprendió que se quedase en su casa en lugar de ir a algunas de la misas a las que suele ir en Semana Santa. Preguntada por mi madre dio la respuesta, que es la que me motiva a escribir esto. Pero para entenderla tengo que hacer un breve apunte de la Historia del barrio (el Lianchi), dentro del distrito II. Este barrio entre obrero y marginal nació entre finales de los 1960' y principios de los 1970'. Contamos con la anécdota de que El Lute estuvo una temporada viviendo con familia suya por aquí... ahora tenemos a tres famosos, un cantante de Operación Triunfo, un torero y un boxeador. No viene al caso. La cuestión es que cuando nació el barrio instalaron aquí a dos curas, Rufino y Moncho, que eran los que se encargaron de la barriada en cuanto a las cosas propias de los curas. Tenían una capilla donde las ruinas romanas, pero lograron levantar con donaciones durante dos décadas una iglesia en la Avenida del Ejército a comienzos de los 2000'. Rufino fue el cura que me bautizó, me dio la comunión y enterró a mi padre. Estos dos sacerdotes eran muy respetados y queridos en el barrio, no sólo porque eran vecinos de siempre, desde los inicios, sino porque eran de esa corriente que se llamó "curas obreros" o "curas rojos". Siempre dispuestos a trabajar con las manos y con la sociedad para hacer su oficio. Creyentes o no creyentes, les apreciaban por ello. Campechanos y accesibles, eran curas y eran obreros, salvo los últimos años que ya tenían una edad avanzada, aunque no del todo anciana.

Pues bien, hace meses Rufino y Moncho, tras unos treinta años trabajando con este barrio, fueron retirados por el obispado del mismo. Tras toda una vida aquí, a Rufino le mandaron a otra ciudad y a Moncho le trasladaron como capellán en la cárcel Alcalá-Meco (Madrid II). Yo no lo sabía, aunque hacía tiempo que no me los cruzaba por la calle. Las corrientes conservadoras del obispado pusieron a otro sacerdote que es el que provocó que mi vecina no fuese a las misas a las que solía ir ella. Parece ser que este nuevo sacerdote es un conservador bastante intolerante que insulta o maltrata verbalmente a todos aquellos que no vamos a la iglesia (indiferentemente de que se sea creyente o no, o practicante o no) e incluso a los que sí van, que para él son todos potenciales pecadores irredentos... y que incluso en misa suelta a veces discursos políticos a favor de las derechas conservadoras. Por supuesto, sólo se dedica a la liturgia, nada más.

Así las cosas, esta microhistoria de barrio podría estar dándonos una pista de cómo ha evolucionado la Iglesia española desde la Transición a nuestros días. Pero no hay que generalizar, pese a que otras noticias que se oyen por ahí me hagan pensar lo mismo. Por otra parte, siendo condescendiente con mi vecina, en tal circunstacia no creo que Dios le tenga en cuenta no haber ido a misa, porque no creo que Dios quisiera hacer de su templo una casa de políticos.

lunes, diciembre 10, 2007

NOTICIA 370ª DESDE EL BAR: WHIP IT!!!!!!!

En mi familia todavía se cuenta una anécdota familiar de los años 1960', cuando uno de mis tíos maternos, que ya no era un niño, más bien adolescente, decidió meter en una olla al gato de la casa cierta vez que se quedó solo. Abrió la olla antes de que el gato pudiera morir, pero con el agua ya bien caliente, por otra parte habían regresado mis abuelos, sus padres. El gato salió disparado por toda la casa y se ocultó a los amos por unos días. No se sabe muy bien lo que quería hacer el tío, aunque toda la familia le recuerda con las palabras "el muy cabrón". La cosa es que el gato le esperaba una noche que él volvía tarde. Le saltó a la espalda cuando se desnudaba para meterse en la cama, haciendo de sus zarpas delanteras un va y viene en sus hombros, mientras que las traseras se clavaban en él para no caerse el animal. De ahí que se explique luego que por eso tiene las cicatrices profundas que hoy día sigue teniendo a sus sesenta años (si es que sigue vivo, que tal vez ya no esté vivo). Con el resto de la familia ese gato, se dice, siempre fue mimoso. Como dice el título de un libro: "no siembres con odio".

Esto lo conté comentando otra historia similar de Chüpetina. Asíque lo cojo y lo aprovecho en mi propio blog. Entretanto sigo como decía al final del post anterior, sin encontrar satisafacción. Quizá por ello hoy me he puesto mi gorro de pistolero-vaquero y le he dado al látigo... Whip it!!!!!!!!

lunes, noviembre 26, 2007

NOTICIA 361ª DESDE EL BAR: UNA MUERTE EN LA FAMILIA

La abuela ya ha muerto. Tras una larga agonía más allá de lo probable murió esta noche sobre la 1:45 a.m. (1:45 h.), más o menos, sin ya casi más fuerzas tras agotarlas en una resistencia impresionante. Muere a los 87 años de edad, y dos días después del cuarto aniversario de la muerte de su hijo Vicente, mi padre. Con la muerte de Eugenia Gónzalez Gómez (Herencia [Ciudad Real] 13 de Marzo de 1920 / Madrid, 26 de Noviembre de 2007) ya sólo queda vivo su esposo, Rufino López-Serrano, como único superviviente familiar de la generación más antigua de la familia, los abuelos, si no contamos con los pocos tíos abuelos vivos y que están apunto de venir desde Herencia (Ciudad Real) a Madrid para el entierro de mañana. Ahorro contar anécdotas de estos días en el blog y doy las gracias a todos aquellos que han dado su apoyo y sus condolencias. Tan sólo anoto ya que el traslado que realicé esta noche a Madrid junto con mi madre al Hospital Ramón y Cajal, al norte de Madrid Capital, fue posible gracias al tío Camilo, antiguo hippy en los sesenta. La abuela fue trasladada sobre las 2:30 h. a los lugares rutinarios esta misma noche para prepararla para su funeral, así como para realizar las obligaciones médicas y burócráticas de estos estos casos. A las 12:40 de hoy su cuerpo ya estará visible en el Tanatorio de la M-30 para las últimas despedidas. Mañana será incinerada en el Cementerio de la Almudena de Madrid, antiguo Cementerio del Este, el más grande de Europa, creo, y donde estuvo enterrado el abuelo Félix Páez de 1985 a 1995. La familia se fue a hacer tiempo y preparaciones al chalet de uno de mis tíos, mientras yo he preferido pasar la noche en soledad por las calles de Madrid. Caminé desde el hospital al estadio de fútbol Santiago Bernabéu, lo que no es imposible pese a la distancia, vi despertar a la ciudad y cogí el metro a Lavapiés para terminar desayunando en Tirso de Molina y callejeando por el centro de Madrid, viendo historias raras a mi alrededor en el despertar capitalino. En fin, ya descansa la abuela, ahora le toca una nueva etapa al abuelo Rufino aún por definir por todos y por él. Sin más, me marcho al tanatorio. Un saludo al Alto Mando del Espionaje de Bares, que sois vosotros los lectores y los amigos, y que la cerveza os acompañe.

domingo, noviembre 25, 2007

NOTICIA 360ª DESDE EL BAR: ROMPIENDO PREVISIONES

Rompiendo previsiones es lo que está haciendo la abuela Eugenia en su lecho de muerte, hasta el punto que vuelve a tener la mascarilla de oxígeno. Sigue viva, lleva cuatro días de agonía extrema. Su médico la daba un máximo de tres días el Jueves 22, incluyendo en ellos el propio jueves 22, como escribí en la noticia anterior, de hecho el viernes 23 tuvo unos episodios que apuntaban a la muerte inmediata, hasta el punto de quedarse toda la familia en el hospital faltando a trabajos y obligaciones durante el día y a pasar la noche completa y la mañana del siguiente día. Yo llegué a estar unas 35 a 36 horas ininterrumpidas despierto, cuando murió mi padre estuve más. La madrugada del día 24, día del 4º aniversario de la muerte de mi padre, hijo de ella, pareció que la respiración dejó de funcionar a la misma hora exacta que murió él, lo que provocó comentarios en los presentes en la habitación, yo estaba allí. Pero se recuperó y siguió. Hoy 25 sigue igual aunque con la respiración muy débil. Ha sufrido ya un total de 8 a 10 paradas respiratorias... pero las supera y sigue con su agonizar. Ha roto todos los pronósticos, incluídos los del médico. No hay nadie que se lo explique, ni familia, ni médicos, ni enfermeras, ni cualquier persona que conozca el caso. La única explicación que se da son comentarios peregrinos acerca de la resistencia de un corazón enormemente fuerte. Escribo esto el domingo 25, a las 22:17 h. Como diría ella en vida, y escrito desde el cariño: "¡Pitorras! ¡Qué pachorra para morir!" En fin, que seguimos a la espera en una agonía extremadamente larga, donde las enfermeras ya han puesto incluso morfina en la más reciente crisis donde parecía que todo acababa ya. Una agonía larga donde se pueden ver ya unas manos y unos pies algo amoratados, algunas zonas un tanto rígidas ya... pero un cuerpo vivo, al fin y al cabo, vivo pese a estar agonizante. Simplemente, rompiendo previsiones. Un saludo y ya informaré con lo que haya próximamente.

jueves, noviembre 22, 2007

NOTICIA 359ª DESDE EL BAR: HACIA EL FINAL

Siguiendo en sintonía con las tres noticias anteriores en este blog, vuelvo a usar este espacio para informar a amistades cercanas que me leen aquí antes de verme a mí habitualmente o que se hayan lejos, conocidos y bloguers amigos sobre el estado de salud de la abuela Eugenia. Hoy, día 22 de Noviembre, su médico ha decidido al fin retirar las máquinas (hago recordar que ayer retiró los medicamentos), dejándola sólo con suministro de suero y un catéter que le extraiga la orina. El deterioro ha ido avanzando. La retirada de las máquinas quiere decir simplemente que estamos ya en la recta hacia el final más rápido. En unas 24 a 48 horas todo se habrá resuelto ya. Con ello es muy probable que se cumpla la previsión de algunos familiares, incluída mi madre, que rumorearon que moriría el día que murió su hijo Vicente, mi padre, el cual murió el 24 de Noviembre de 2003, cuya defunción provocó la peora de la salud de la abuela Eugenia, la cual incluye esta crisis (la cual se repetía en vísperas de todos los aniversarios de tal fecha). Tal vez la decisión médica de retirar las máquinas pueda deberse a dos cosas, un empeoramiento de la salud más allá de lo humanamente tolerable en estos casos de agonía, o bien que el abuelo Rufino, su esposo, empezase ayer realmente a concienciarse de lo irremediable e inminente del asunto al ver que se le retiraban los medicamentos y la generalización de varios males en el cuerpo de la abuela Eugenia, razón por la cual quizá esperó el médico a que se produjera. Ni se sabe, ni importa demasiado.

Hay que recordar también que esta será la segunda muerte familiar de este año 2007, ya que el 12 de junio murió mi abuela Antonia, que vivía en mi casa. Tanto la abuela Antonia como mi padre murieron en mis manos, literalmente. Mañana me toca la guardia nocturna del viernes 23 al sábad0 24. Ya veremos que ocurre, hay previsiones varias que no sólo apuntan al día 24, si no también a que yo seré el último en ver a la abuela Eugenia viva, en cierto modo en la familia se está levantando una "leyenda" sobre mí en estos casos. Una vez más cierro el post diciendo que sólo queda esperar.

lunes, noviembre 19, 2007

NOTICIA 357ª DESDE EL BAR: DECISIÓN MÉDICA

La abuela Eugenia ha sobrevivido la noche y la mañana, contra todo pronóstico de la familia. Quedaba la espera esta mañana del dictamen médico acerca de si se la desenchufaba de la máquina o no. El médico, un hombre ya mayor, ha decidido por mantenerla enchufada a la máquina, prolongando así su vida de modo artificial. Una decisíón médica que siempre entrará en la duda en el futuro de si fue por razones realmente médicas (la abuela emite algún sonido, aunque con gran probabilidad de que estos no sean resultados de una mente útil), o de si fue una decisión médica por miedo a represalias jurídicas y políticas a causa de todo un año en el que algunos grupos de presión religiosos y conservadores, fundamentalmente, llevaron a proceso judicial a ciertos médicos de Madrid que trataban de dar una muerte lo más digna posible a enfermos terminales cuya prolongación de la vida pudiera incurrir en sufrimiento inútil. Una decisión médica, al fin y al cabo, que habrá que respetar, y con la que existe en la familia acuerdos, desacuerdos y dudas, actitudes todas enraizadas en cada uno de los afectados en sus diferentes modos de entender la vida y la muerte, y con sus temores y no temores acerca de múltiples temas relacionados con estos casos. Un tema complicado, lo cual quizá también haya influenciado al doctor en tomar esta decisión a modo de juicio salomónico.
La vida de la abuela Eugenia se prolonga gracias a una máquina de oxígeno a la que se le aplican otros elementos cada cierto tiempo, otra de suero y otra de suministro de insulina. La Naturaleza de la abuela ya ha dado su respuesta de tiempo de vida ayudado por la medicina, somos los humanos ahora los que le damos a ese tiempo Natural de la abuela una prolongación con máquinas. Usando de humor negro con mi propio familiar, pero no malintencionado, sino todo lo contrario y en vista de una situación médica tal vez dada por la presión social y periodística de los últimos tiempos en Madrid al respecto de estos casos, digo que visitar a la abuela en el hospital es equivalente a visitar a una cafetera. Bien pareciera que al entrar en la habitación daría igual preguntar "¿qué tal está la abuela?", que preguntar "¿qué tal funciona la máquina?".
En todo caso, la abuela es la abuela y vive, pese a que sea en esta lamentable situación. El tiempo de vida que le reste depende de la máquina y lo que su cuerpo resista ayudado por la máquina. ¿Horas, días, alguna semana? No se sabe. Nada se sabe. Hay en la familia quien rumorea infundadamente que morirá el día 24, mismo día que murió su hijo Vicente, mi padre. No se sabe en realidad, no se puede saber.
La decisión médica a fecha de hoy es que siga conectada a la máquina y que no se la mueva del hospital, que todo siga el curso que deba seguir.

domingo, noviembre 18, 2007

NOTICIA 356ª DESDE EL BAR: UNA CITA CON LA MUERTE

Esta que empieza promete ser una semana agitada. Pero no sólo por sus eventos sociales preprogramados de los que ya comentaré algo. Ahora no procede hablar de ellos. Como no procede comenzar una serie de cuatro capitulos sobre Goya, como quería, y como no procede escribir algo largo. Más bien procede hoy reportar al Alto Mando una breve nota sobre mi desaparición de este fin de semana. Como mínimo dirigido a la parte del Alto Mando de mi más viejo grupo de amigos y conocidos que lee este blog y no me comuniqué desde el jueves con ellos, ni me encontré con ellos, y también dirigido a los lectores habituales que han entablado algún tipo de amistad o conexión conmigo o mis escritos a fuerza de leer y, algunos, conseguir vías personales de contacto. No procede hoy hablar de los señalados eventos de esta semana en mi vida, ni procede escribir sobre Goya, ni decir nada que ocupe muchas líneas, ya lo dije. Procede sólo hablar de los motivos de mi desaparición por unos días. El sabado 24 de este mes, que será esta semana, es el cuarto aniversario de la muerte de mi padre, y como todos los años tengo una cita con La Muerte, dado el protagonismo que en esos días de 2003 tuve en el suceso. Pero la cita con La Muerte se extiende a toda la familia, y desde 2004 la abuela Eugenia, madre de él, ha sufrido crisis graves recordando en estas fechas a su hijo muerto. En la crisis de este año se la ha tenido que hospitalizar en el Hospìtal Ramón y Cajal de Madrid capital, desde hace unos 13 a 14 días. El Viernes 16 yo hice la guardia de noche, muriéndose en la habitación de al lado un paciente compañero, nada que no haya visto en cantidad en el pasado. La tarde del Sábado 17 se nos informó a la familia de que la abuela, sin conocimiento, había entrado en una fase irreversible y terminal en su crisis de salud. En la noche de ese día se nos informó de su muerte, preparados para ir urgentemente a Madrid capital, la noticia familiar fue desmentida unos minutos después, y cual noticia importante comenzaron rumores acerca de si sus manos estaban o no estaban moradas de muerte o de frío, o si estaban realmente moradas. La mañana del Domingo 18, hoy, toda la familia más cercana, definitivamente, fuímos al Hospital Ramón y Cajal, donde la abuela sólo vive gracias a la conexión a una máquina que le proporciona oxígeno. Al ser domingo la atención de los pacientes corre a cuenta de urgencias y de las guardias rutinarias, por ello se espera al dictamen de su médico mañana Lunes 19. Hay muchas probabilidades de que la decisión médica de mañana sea la desconexión de las máquinas que la mantienen viva y se deje hacer su trabajo a La Naturaleza que nos rige a todos los seres vivos, La Muerte. En todo caso, y tras morir literalmente en mis manos dos seres humanos, y algún animal que no cuento en número aquí, al abandonar el hospital hoy para descansar un poco en mi casa, creo que será difícil que pase de esta noche o de esta madrugada, a juzgar por la evolución que a día de hoy he visto. Toca esperar, y de pasar ella a mañana habrá que ver la decisión médica final de mañana. Sea como sea, el proceso es irreversible y terminal, dictaminado por los médicos y confirmado por lo que yo he visto y juzgado. La prolongación mediante máquinas de su vida es sólo un acto de demostración de hasta donde puede prolongar una máquina la vida de una persona que ya no responde. Hoy sólo procede comunicar al Alto Mando que me mantengo a la espera. Un saludo y que la cerveza acompañe al Alto Mando.

martes, julio 03, 2007

NOTICIA 297ª DESDE EL BAR: CANICHU ENTREVISTA A DANIEL L.-SERRANO (1)

El Servicio Oficial del Alto Mando de Espionaje de Bares (SOAMEB) me insta como agente Canichu a entrevistar a Daniel L.-Serrano. En Alcalá de Henares, a 3 de Junio de 2007, a las 12:05 horas procedo a ello. Nos encontramos en el antiguo despacho que perteneció a su padre tiempo atrás en la segunda casa materna donde él reside casi independiente familiarmente (ya que esta casa se haya unida a la primera casa materna por una puerta en un tabique, allí viven su madre y su hermano). La casa fue ampliada sobre 1998 - 2000 al aumentar la familia con la llegada de la abuela materna, Antonia, en estado senil. El padre, copropietario de un taller de tornos en sus últimos años, murió con 52 años cercanos a los 53 el 24 de Noviembre de 2003. La abuela Antonia murió con 95 años cercanos a los 96 el 12 de Junio de este año, 2007. La madre tiene una gata llamada Reina que suele estar en el piso donde vive él, y él tiene un canario, Dylan, que suele estar en el piso donde vive ella. El despacho está cercano a su propio dormitorio y lo preside un tapiz marroquí de 1974/5 que le regalaron a sus padres el día de su boda, el cual muestra la escena mitológica o real del rapto de Layla. La ventana da a la esquina de una calle adyacente a la avenida de Nuestra Señora de Belén, desde donde se ve el local de colombianos desde donde este agente reporta sus informes casi siempre.

CANICHU: Entre las dos casas es una casa amplia, ¿cuántos metros pueden ser juntas?

DANIEL L.-SERRANO: Creo que entre 180 y 190 metros cuadrados. Pero la casa origen, con la que empezó la familia, es un espacio usado por mi madre y mi hermano casi en exclusiva. Bueno, y por las mascotas que suelen pasarse de un lado a otro de las casas sin distinción alguna. Yo de esa zona, aunque termino usando todo y tengo acceso a todo, por lo general suelo usar la cocina, a veces el salón por hacer compañía a mi madre, y algunos recursos de allí que en esta zona no tengo (determinados libros, revistas, periódicos, aparatos tecnológicos actuales, vistas de la otra terraza, herramientas, ayudas a mi madre en determinadas cosas, etcétera). A veces como con ellos y otras veces como solo. Ellos suelen pasarse a esta zona habitualmente, porque en realidad no hay una división de "esto mío, aquello vuestro", sería absurdo. Aunque son dos casas es como si fuera una, pero la costumbre del uso ha hecho que al final mi vida cotidiana sea en esta parte casi todo el rato y la suya en aquella. La cocina de esta parte no funciona, por ejemplo y prácticamente la usamos para las mascotas, almacén, despensa, segunda nevera, para planchar... Un trozo de pasillo de la entrada lo usa mi hermano para su colección de cine, y la habitación matrimonial de al lado de mi dormitorio se usa como habitación de invitados, pero como estos no son muy habituales mi madre la usa mucho para sus muñecas y peluches y para guardar ropas, toallas y mantas, mientras que mi hermano la usa para el uso habitual de su ropa de trabajo, que son disfraces de diversos personajes, ya que es actor. Este despacho, por ejemplo, tiene un ordenador, sin Internet, que pertenece a mi hermano y que usamos ambos, las enciclopedias que tiene eran de mi padre y yo las completé y restauré, las carpetas contienen los documentos legales, sociales y de facturas normales de una familia, también hay un archivo familiar histórico, que es el concerniente a papeles que pertenecían a mi padre y su negocio y sus trabajos anteriores y que ahora sólo sirven como documentos del pasado familiar. Bueno, creo que me prolongo mucho.

CAN.: Sí, un poco. O sea, en otras palabras, que no tienes problemas de vivienda.

D. L.-SERRANO: Así es y así no es. Ambas casas unidas hace tiempo que están pagadas al completo y son nuestras. Hay que fijarse precisamente en el uso del plural. Donde yo vivo casi independiente la propiedad es heredada a tres. La casa origen, es al completo de mi madre, pues se puso a su nombre en su día. La casa de la ampliación estaba al nombre de mi padre. Así que al morir él pasó en herencia de tal modo que el uso legal auténtico es el que quiera darle mi madre. El 50% de la propiedad (al margen del uso) es de ella, el otro 50% se reparte entre mi hermano y yo. De momento no hay problema alguno con el uso que le hemos ido dando en estos años. Llegado el momento, dentro de espero muchos años, la herencia de estas casas no darán problema, una será de mi hermano y otra mía. Sin pagar nada más que el impuesto de sucesiones familiares correspondientes a cada casa. Pero de momento esta casa donde hago vida es necesaria para otros fines que no son que yo habite en ella. Tarde o temprano mi hermano y yo deberemos independizarnos, pero lo que no es ni tarde ni temprano es la cuestión económica de mi madre, dependiente de una pensión de viudedad muy baja completa el nivel de vida con nuestros sueldos. Así que la broma de algunas parejas que dicen que les une una hipoteca se nos puede aplicar a nosotros, estamos unidos por el pago de las facturas y necesidades diarias de la vida de mi madre. Por ello, ahora que murió la abuela y tampoco existe su pensión, hemos entrado en la fase que mi padre ideó en su último mes de vida para no desamparar económicamente a mi madre en sus presumiblemente bastantes años de vida que le quedan, al ser relativamente joven (en este año tendrá 58 años, cuando murió mi padre mi madre tenía 54). Se trata ni más ni menos en alquilar esta casa donde yo vivo. El alquiler y su pensión ya la pondrían en un nivel de vida medio ligeramente alto en cuanto a lo económico, siempre contando con la independencia filial que se suele pensar se dará, tanto por las necesidades económicas de mi madre, como las propias de nosotros, su dos hijos, como por las necesidades propias de la evolución de la vida que nos afectan tanto a mi hermano como a mí. Sin embargo la casa necesita arreglos, pues es de 1975. Así que pienso que una parte del sueldo recién adquirido, aparte de la que le paso a mi madre, la dedicaré a ahorrar para reunir una cantidad que amortigüe los gastos de las obras dentro de un plazo de uno o dos años. O quizá, tal vez, me vaya de alquiler a otra vivienda dentro de medio año o un año. Sea como sea, con las reformas hechas o ahorrando para ellas, tarde o temprano me iré. De alquiler, pues no necesito comprar, vivienda ya tengo propia, sólo que en los términos dichos.

CAN: Nos extendemos mucho en este tema, pero ¿podrías explicar mejor lo de los arreglos en la casa por ser de 1975?

D.L.-SERRANO: Sí claro, aunque, Canichu, tú ya sabes el porqué, me conoces como yo a mí mismo.

CAN: Sí, por supuesto, obviamente, es por nuestros lectores del Alto Mando.

D.L.-SERRANO: Todo se debe a una bonita y triste historia de amor, según quien la escuche. Mis padres se casaron el 8 d Enero de 1975. En 1974 compraron su vivienda recién construida en un barrio marginal y obrero recién creado, el cual es este, y el cual ha mejorado mucho socialmente desde aquellas fechas a estas, pese a determinados hechos. Cuando ellos entraron a vivir aquí, unos meses antes se habían instalado los vecinos de esta planta del edificio, la familia de enfrente que es casi como si fuéramos familia, una mujer que vivió la guerra civil en malas condiciones, y el vecino que daba tabique con tabique con nosotros, que era un hombre mayor llamado Gaspar que había sido minero y tenía los pulmones reventados, Había regresado del autoexilio por ser republicano y mostraba el muñón de un dedo que perdió durante la guerra. Este hombre estaba casado con una mujer con la que vivió todos aquellos sucesos de sus vidas, pero la mujer murió al año siguiente, en 1976 ó 1977. El hombre vivió algunos años más en este piso, pero recién iniciados los 1980' se fue a Barcelona, donde vivían sus hijos, porque esta casa le traía demasiados recuerdos de su anterior esposa, pese a haberse puesto a vivir como pareja de hecho con otra mujer, también mayor como él. Dejaron el piso al cuidado de mis padres durante varios años, de vez en cuando venía de visita, era muy mayor ya. Cuando mi abuela fue traída con nosotros le ofrecimos comprarle el piso y aceptó. Al año siguiente supimos que este hombre murió de pulmonía. A veces llamamos a esta parte de la casa "la casa de Gaspar". La decoración, los muebles y los electrodomésticos son de 1975. Funcionan, puesto que casi no se han usado. Mis padres apenas quitaron el papel pintado de las paredes para pintarlas y apenas hicieron alguna modificación más. Asíque la casa, por ejemplo, tiene una red eléctrica de los 1970' que ya no es muy útil en cuanto se introduzcan aparatos actuales. La cocina no funciona. El televisor y el frigórifico son propios de la época, etcétera.

CAN.: ¿Algo más que añadir sobre el asunto de la vivienda?

D.L-SERRANO: El artículo 44 de la constitución española de 1931, incluye la posibilidad de expropiar, nacionalizar o socializar la propiedad si el interés nacional lo requiere, ya sea interés económico o social. En estos tiempos de especulación elevada con la vivienda, pérdida de poder adquisitivo por culpa del precio de la vivienda, urbanización salvaje, intereses aplicados a las hipotecas en continuo aumento y demás, quizá habría que tenerlo en cuenta. Sobre todo si este artículo que ya no está en vigor, se le cita como antecedente de los siguientes artículos de la constitución española de 1978, que sí está en vigor, y a los que podríamos citar algunos otros más relacionados o que se podrían relacionar: artículo 40, sobre que el Estado debe promover una distribución de la riqueza equitativa entre los españoles, artículo 47, sobre el derecho a tener una vivienda digna y el uso del suelo (que se podría relacionar con los artículos que hablan del derecho a elegir la residencia y el referido a la propiedad privada), artículo 128, acerca de que toda la riqueza del país, sea pública o privada, se subordina al interés general de España y los españoles, y el artículo 149, donde el punto primero dice que el Estado tiene competencias para regular que todos los españoles disfruten de sus derechos y deberes para alcanzar y garantizar la igualdad entre ellos, y su punto 18 dice que también tiene la competencia para realizar expropiaciones forzosas. Así pues, al respecto del uso constitucional con el asunto actual de la vivienda en España, hay medios suficientes, y más potentes y amparados que en 1931, para que el gobierne actúe ya con tanto descontrol empresarial, económico y social con la vivienda. Yo ya tengo vivienda, no necesito del recurso a estas leyes. Son viviendas que estamos usando por necesidad y que seguirá usando la familia en sus necesidades y sin abuso. Sin embargo, soy consciente de los problemas de vivienda que tienen muchos miles, sino millones, de personas en España, y que yo mismo tendré en cuanto me ponga a alquilar por mí mismo para que mi madre pueda vivir bien alquilando esta casa (el tema de las pensiones en España también tiene para darle de comer aparte). Instrumentos hay para aplicarlos, pero gente económicamente, mediáticamente y socialmente fuerte en el poder y sobre el poder, lamentablemente, también. Nuestra constitución, en muchas ocasiones es papel mojado, aunque en lo básico sí funcione... Lo triste es recordar que una constitución es toda ella, y no sólo unas partes, lo que un Estado considera leyes básicas para la razón de ser de ese Estado.

CAN.: Pues creo que por hoy vale la primera entrevista. Nos volveremos a ver señor Daniel.

D.L.-SERRANO: No lo dude, señor Canichu, como en un espejo.

martes, junio 12, 2007

NOTICIA 289ª DESDE EL BAR: EL FIN DE UN CAPÍTULO DE LA HISTORIA FAMILIAR

Con cariño, buen viaje abuela, saludos a todos los demás de allá. Un beso.
1-Agosto-1911 / 12-Junio-2007

Fotografía de 1928 de ella vestida como una "Manola" en una foto-postal enviada a su hermano Manuel, tenía 17 años.
Informe anexo al informe 289º:
NADIE PODRÁ EXPLICAR QUÉ ES TENER POR DOS OCASIONES ULTIMOS LÁTIDOS HUMANOS EN LA PALMA DE UNA DE TUS MANOS

Otra vez la noche preludiando la muerte
en el hospital,
tras las ventanas los paisajes hermosos
de día
han vuelto oscuros todos sus verdes,
los neones y los halógenos
colaboran en prolongar
la luz natural.
En esta noche,
el monte
tiene en sí a mi padre
esperando a mi abuela.
Noche,
otra vez la noche
y la espera.
La dama que atravesó un siglo,
la dama que atravesó una guerra,
la dama que atravesó la dictadura de un fantoche,
la que perdió a su marido,
la que perdió su cabeza,
la que perdió sus oídos,
la que ganó una ceguera,
ya se va esa dama,
mi abuela.
Daniel L.-Serrano (noche del 11 al 12 de Junio de 2007, aguardando al Ángel de la Muerte en el Hospital Príncipe de Asturias de Alcalá de Henarés).

jueves, mayo 10, 2007

NOTICIA 272ª DESDE EL BAR: ESPACIOS VITALES



Un metro de distancia es el espacio vital mínimo entre una persona y un desconocido. Medio metro es el espacio vital mínimo entre una persona y un conocido o un amigo-conocido. De veinte centímetros a menos es el espacio mínimo entre seres con los que tenemos plena confianza. Es una reacción psicológica básica y general muy estudiada por psicólogos y sociólogos, que si no se respeta nos puede poner nerviosos, desorientarnos, a la defensiva, etcétera. A veces hay renuncias significativas a esos espacios vitales, por motivos diversos y variados. El contacto humano, por otra parte, nos gratifica e incluso nos da equilibrio emocional y salud. Hay psicólogos que recomiendan quince abrazos diarios y otra tanda de besos. Si los diéramos reinaría mejor humor en el mundo, estoy seguro.
¿Cuántos abrazos y besos dais al día? Yo no cumplo el cupo, estoy abierto a rellenarlo. Abrazos a mi madre, abrazos a mis abuelos, abrazos a mi gata, abrazos a mis amigos, a cada chica que me encuentre, a la panadera, al señor policía, al del telediario, a los bloggers del mundo, a los seres de Jim Henson, abrazo a Darth Vader, abrazo a Mickey Mouse, a los uruguayos, a los hippies que queden y a los punkis también, y un beso, un beso a vosotros que leéis, lascivo o tierno, vosotros elegís como he de invadir vuestro espacio.
P.D.1: En la foto: mi madre y mi padre recién casados en su nueva casa de Alcalá de Henares en 1975.
P.D.2:He terminado de escribir mi primera novela, tras ocho libros de poesía.