viernes, abril 17, 2009

NOTICIA 608ª DESDE EL BAR: DE LA AMSTELERÍA-MAIMÓNIDES AL DESEMPLEO DEL CORREDOR DEL HENARES

La Amstelería de la calle Mayor de Alcalá de Henares cambió de dueño hace meses. Ahora es el mismo dueño que tiene el Maimónides, y con estos dos ya son tres los bares del mismo dueño en una misma calle. Los desayunos completos cuestan 1'50 euros, lo que es toda una oferta. Sin embargo los tres bares ofrecen siempre lo mismo, con lo que es una sobresaturación de la misma oferta de servicios de hostelería en la misma calle. Las mismas tapas con las cervezas, las mismas raciones, los mismos desayunos, las mismas maneras de hacer... Son tres negocios con gente abundante, pero cansa este intento monopolizador de un mismo lugar. Por suerte la calle Mayor es enorme y tiene más ofertas de bares de otros dueños, e incluso contando con sus calles aledañas... Quebec, Los Balcones de Alcalá, La Panadería, El Perro Verde, Whelan's Irish Pub, Oh La La!, Las Cuadras de Rocinante, Dulcinea, El Bierzo, Nino... Sin embargo es en La Amstelería-Maimónides donde he estado desayunando con compañeras de trabajo en esta última semana por cuestiones de cercanía a nuestras tareas de trabajo estos días. El desayuno es barato, ya se ha dicho, y la calidad está bien. He podido observar como varias amistades que hacía tiempo que no veía también van a desayunar allí aprovechando la cercanía de sus centros de trabajo, pero también que muchos funcionarios del ayuntamiento, y no me refiero a políticos, también van allí. Tienen un camarero por las mañanas bastante simpático que, además, se aprende tus gustos y preferencias, por las tardes hay una camarera con grandes confianzas de trato. Asíque sumo los pros de este cambio de dueño en La Amstelería y pienso que aunque ha perido en tapas, ha ganado en las horas del desayuno por precio y calidad, y por el trato de los camareros del turno de mañana, además de tener la oportunidad de ver a antiguas amistades. Sin embargo, lo de monopolizar una calle no me termina de convencer. Esperemos que a este empresario no se le ocurra comprar o alquilar otro bar en el lugar... En cierto modo le ha salido un imitador, el dueño del Ambigú de los Santos Niños ha conseguido otro bar más en la Calle Damas, y creo que un tercero en otro lugar, pero no estoy seguro de este último. Si prosperan mejor para ellos, ahora bien, sobresaturar el centro de la ciudad con un mismo tipo de oferta de bares no me parece una gran idea. Con lo buena y atractiva que es la diversidad, empeñarse en la homogeneidad... no lo veo. No me es atractivo. En ciertas ocasiones hasta me produce rechazo entrar, por cansancio de oferta repetitiva. Lo que no quiere decir que no entre o que no reconozca que a veces me apetece tomar de lo que ofrecen, pero hay ocasiones en las que cansa. Debe ser, en todo caso, algo más complejo, pues hace tiempo la librería Diógenes, de la que soy cliente habitual, colocó una tienda en esa calle Mayor, además de la que tenían en una calle aledaña (esto fue antes de la crisis, pero mantienen las dos llenas de gente estos días). Yo gozo con esta librería, por otra parte, encuentras de todo y conocen lo que venden, no es la primera vez que sale en este blog.

Asíque mientras veo como hasta algunas tiendas de chinos cierran en barrios periféricos, cosa sorprendente, cosa de la crisis, también asisto a como otras tiendas en el centro de la ciudad han logrado expandirse por el centro a costa de negocios que acaban. Unos pequeños están logrando transformarse en grandes y "tomando" el centro. No soy economista, pero me doy cuenta de que algo está pasando en el centro de la ciudad en relación a los negocios. La Amstelería es una franquicia y se ha hecho con ella un empresario local. La Amstelería, como gran empresa, no hubiera tenido problema en mantenerse por sí, sin el sobrenombre de Maimónides. He de entender entonces que las grandes empresas han dejado de tener grandes beneficios, que no beneficios, y ceden sus puestos o la dirección de los mismos a otros que quieran ocuparlos o tomarlos. En este caso el dueño del Maimónides se hizo cargo de La Amstelería, así la franquicía es dirigida ahora desde la perspectiva de un empresario local con visión de negocio, que conoce la ciudad, digámoslo claro, y que considera que un beneficio es un beneficio, sea grande o pequeño, por lo que no lo desprecia. Ahora bien, cuando La Amstelería cedió al dueño del Maimónides, sus empleados cambiaron paulatinamente, y ahora hay empleados diferentes. Del mismo modo que cuando el dueño del Ambigú se encontró con el Ambigú se lo encontró cerrado, sin embargo era la zona de ocio y bar del antiguo Cine Cisneros, por lo que no se podría abrir sin tener una oferta cultural de este, o de otra índole, por eso tiene licencia de ambigú; por ese camino, reabrir el Ambigú, aclaremos que el dueño del local es el del cine cerrado, pero el del actual bar ambigú sólo es un alquilado, debería haber implicado la contratación de los dos antiguos camareros. El cine se cerro, y con él el primer Ambigú. Sus empleados fueron despedidos. No es que tuvieran pérdidas con la crisis, es que tenían menos beneficios. Ahora el dueño alquilado del Ambigú abrió su negocio ageno a todo esto y con personal nuevo, ha crecido y se expande. Me parece bien. Pero, sin ser economista, observo, y al ver todo esto me pregunto, ¿no se debería hacer algo? Esta bien que la gente prospere, pero los que prosperan lo hacen sobre negocios que controlaban unos grandes que se van en retirada por menos beneficios de los que solían generar, no por déficits. Me alegro por los que prosperan, saben llevar sus negocios, pero pienso: si estos prosperan siendo empresarios locales, ¿acaso los grandes que había no podrían haberlo hecho antes que ellos en esos sitios? Pues claro que podrían, y no hubiera implicado el despido o cese de trabajadores en su día, pero la ambición es lo que medra, en desmedida, y esta quizá debiera ser controlada en tiempos de crisis. Quien habla de esto, podría hablar de Expedientes de Regulación de Empleo en fábricas también.

Alcalá de Henares tuvo un porcentaje de aumento del paro por encima del porcentaje del Estado. El Corredor del Henares al completo es la zona de España donde la crisis ha azotado más fuerte, las mayores tasas de desempleo las tenemos nosotros. El río Henares es una ruta de ciudades azotadas por el desempleo nacional más fuerte hoy día.

10 comentarios:

Bayadère dijo...

¿Qué en Alcalá de Henares están cerrando las tiendas de chinos? Madre mía, nunca imaginé oir algo parecido...
Es triste, pero no me sorprende lo que cuentas. El dinero mueve montañas, y nos convierte, de forma directamente proporcional, en seres irracionales. Muchas veces, también estúpidos. Aunque es fácil saber cómo acaba todo: siempre pierden los que menos tienen para perder.
Por lo menos, me alegro de que puedas disfrutar esos desayunos tan baratos (impensable en Bilbao, como no sea en la cocina de tu propia casa).
Que la cerveza te acompañe. O un cafelito, si es a primera hora de la mañana.

canichu dijo...

té con miel...

Bayadère dijo...

mmm eso tengo que probarlo. Me lo apunto!!

Bayadère dijo...

jaja Estaba fisgoneando por http://miraycalla.blogspot.com/ me he encontrado con esto http://www.flickr.com/photos/11707231@N04/sets/72157611365973011/ y, no sé por qué, me he acordado de ti. Como hace tiempo pedías fotos...

canichu dijo...

pues una gibbons a comaprtir, gracias.

Bardamu dijo...

Encontrar un buen camarero es más dificil que el que cierren las tiendas de chinos. Reconozco que Alcalá me tiene intrigado.
Un saludo

Vade retro dijo...

La crisis nos persigue Canichu. Nos alcanza, nos revuelve y nos lanza despedidos en las calles de la incertidumbre.
Cuánto más habremos de ver...cómo saberlo.
Un abrazo.

Doctor Spawlding dijo...

El día en que todos los bares de una calle céntrica sean iguales echaré mi viejo cuerpo a los perros, por Odín!

Anónimo dijo...

los servicios de la amsteleria maimonides 42 y 45 son desastrosos y mal servicio de los camareros y del dueño no sabe nada de gastronomia mas le valdria que se cojiera un libro y se pusiera a estudiar y de las tapas son siempres las mismas y si las tapas se caen al suelo te las limpian y te las vuelven a ponertela en el plato y la limpieza en el office es casi nula del dueño es un ladron mujeriego estafador y mentiroso y mal pagador y a los extranjeros los trata como una mierda y no tienen muxos contrato a toda esas personas que van a sus bares les recomiendo que no vayan y no sabe tratar a los clientes y no sabe lo que es tener educacion y no entiende de nada estafa a los clientes

canichu dijo...

Bueno, he de suponer, Anónimo, que escribes desde un conocimiento muy directo con el dueño de los Maimónides. Normalmente pido respeto en los comentarios. Se puede no estar de acuerdo con algo, o se puede estar enojado/a con algo, pero siempre pido que se haga sin necesidad de insultar. Pero también evito censurar, no soy yo quien para omitir, y cuando lo he hecho ha sido sólo en dos ocasiones porque los comentaristas en cuestión insistían en insultar pese a que se les dijo que no lo hicieran.

Bueno, que las tapas son repetitivas ya lo digo yo también en el post. En el resto no me meto, porque lo desconozco y porque no soy quien para descalificar a alguien que no conozco. Sí que hay que otorgarle que sabe de expandir negocios, ya que sí que sé que este hombre tiene varios negocios, cómo los lleve es otra historia. Repito, no me meto en juzgar a nadie que no conozco, aunque intuyo que tú, Anónimo, sí debes conocer o haber tenido alguna relación o trato con esa persona.

Yo no me hago responsable de lo que has comentado, esto es un blog público. Repito que no incurro en censurar, al menos que se vuelva a usar este espacio para insultar. En fin, es una opinión la que has escrito tan válida como cualquier otra, me hubiera gustado que eso mismo lo hubieras expresado de otra forma y que las cuestiones personales que puedas tener con esa persona las hubieras dejado fuera de este foro. Porque sobre topo esta Noticia (post) no tenía que ver con este hombre, sino con el asunto de la crisis y la transformaciones comerciales del centro de la ciudad.

Sea como sea, y para terminar, sí que dejo anotado que el asunto de no hacer contratos a los camareros/as, y no sé si Maimónides lo tendrá todo en regla o no, no tengo ni idea, yo espero que sí, así que te hablo ahora en general, pues digo que lo de que un dueño de bar haga contratos a los camareros/as es lo que debería ser, pero en un alto porcentaje de casos no es. Si pasaran inspecciones de trabajo a todos los bares de España, sobre todo a los de copas, te aseguro que más de la mitad, a mi parecer, tendrían problemas por falta de contratos laborales en su personal. Eso es un problema endémico en la hostelería y un secreto a voces sobre el cual nadie pone remedio. Sí que conozco casos de dueños de bar que se quejan de la competencia desleal de las tiendas de chinos que venden litros de cerveza, pero luego no dicen nada en absoluto de que ellos no hacen contratos a sus camareros. No señalo a nadie, estoy hablando en general, y no digo mucho más al respecto, más que ojalá se acabe algún día este problema. Máxime porque el mundo de la hostelería es el que menos huelgas presenta hoy día. Se suele aludir a que los camreros/as no están tan organizados a la hora de protestar laboralmente por el mero hecho de que en un sitio hay un camarero, en otro dos, en otro tres, en otro otra vez uno... y desperdigados por los bares están incomunicados para exponer juntos sus problemas que en realidad son comunes aunque frente a diferentes empresarios.

Bueno, nada más. Anoto que no me hago cargo de tus expresiones. Escribe cuando quieras siempre, no uses tonos insultantes o insultos y te diría que tengas en cuenta que los asuntos personales deben quedar fuera de los foros públicos. A mí particularmente la Amstelería-Maimónides me parece que tiene un servicio de camareros/as muy majos, salvo un caso particular, y que en el Maimónides más popular los camareros soportan un gran stress a causa del gran número de clientela.

Un saludo.